Ayam betutu merupakan kuliner asli Bali yang sangat populer. Berupa ayam panggang utuh yang diracik dengan bumbu asli Indonesia, tentu saja menambah selera makan jadi lebih lahab. Ayam betutu memiliki rasa yang sangat enak dan lezat.
Resep ayam betutu yang kami sajikan kali ini level pedasnya rendah. Bagi Anda yang tidak terlalu suka dengan rasa pedas, boleh dicoba sesuai resep. Dan bagi Anda yang senang pedas, cabai boleh ditambah sesuai selera, karena ayam betutu sendiri aslinya juga dimasak seperti masakan khas Bali pada umumnya. Yaitu menggunakan bumbu cabai yang cukup banyak lalu dimasak berbarengan dengan ayam sehingga bumbu meresap sampai ke dalam.
Harum sedapnya yang melekat berbeda dengan masakan ayam biasanya. Menjadikan ayam betutu sebagai kuliner populer di Bali. Berikut resepnya.
Bahan utama:
- 1 ekor ayam kampung ukuran sedang
- 1 ikat daun singkong (rebus, iris tipis)
- 6 batang serai (ambil bagian putihnya, iris halus)
- 6 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya, iris halus)
- Garam & gula secukupnya
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit (bakar)
- 1 ruas jari kencur
- 2 cm lengkuas muda
- 5 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe merah keriting (boleh tambah rawit bila suka)
- 1/2 sdt terasi
Pelengkap:
- Daun pisang & alumunium foil
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, lumuri jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci kembali, tiriskan.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk & serai, aduk rata, bumbui garam & gula, tes rasa, bila sudah pas matikan api.
- Lumuri seluruh bagian ayam dengan sebagian bumbu halus sampai rata, lalu campur sisa bumbu dengan daun singkong, masukkan daun singkong berbumbu ke dalam perut ayam, jahit/semat perut ayam agar isinya tidak keluar, bungkus ayam dengan daun pisang yang sudah ditumpuk 3-4 lapis, ikat dengan tali lalu kukus selama 1 jam.
- Keluarkan ayam dari kukusan, lepas tali rapianya lalu bungkus lagi dengan alumunium foil, oven dengan api sedang selama 1 jam.
- Keluarkan ayam dari oven, buka alumunium foil & daun pembungkusnya, sajikan segera.
Penggunaan daun pisang sebelum dibungkus alumunium foil di sini bertujuan agar ayam tercium aroma daun pisang yang khas. Sehingga ayam terasa original dan beraroma yang menggugah selera. Selamat mencoba dan berkreasi. Semoga resep-resep yang kami bagikan dapat bermanfaat untuk Anda.
0 Komentar